気まぐれ日記

ブロッコリ葉茎の炒め物

 前回の <大根茎葉の炒め物> で味をしめて、このところ炒め物にすっかり嵌まってます。
今回は <ブロッコリ葉茎の炒め物>。

ブロッコリ
ブロッコリ posted by (C)feizyoa

作り方は大根茎葉の炒め物とあんまし変わらないですが、葉茎のカット長を 2mmと短くします。
尚、葉茎を使いますので中心の花蕾と幹?は使いません。(幹は別の料理法を考え中)

ブロッコリ_2
ブロッコリ_2 posted by (C)feizyoa

全部切り終わったら、ザルに入れて水洗いし、フライパンに菜種油を適量(小さじ 1~2杯)
入れて中火で炒めます。 途中、塩コショウをパラパラと振って頃合を見て出来上がり。

ブロッコリ_3
ブロッコリ_3 posted by (C)feizyoa

大根茎に比べてブロッコリの茎は硬いので炒め時間は少々長めにします。
お皿に盛って醤油をサッと掛けて暖かいうちに頂きます。 歯応えが確りして結構活けます。

--------------------
通常、あまり食べないところを料理して食べるというマイナーな分野 (この分野に嵌まると
結構癖になります) に首を突っ込んでから野菜を見る目が変化してきました。

どういう変化かというと、野菜を購入するとき一般的な商品価値とされている部分 (例えば
大根なら白い大根本体、ブロッコリなら花蕾) よりもむしろ商品価値がない部分の葉茎が
出来るだけ充実しているものを選ぶようになりました。

その他、葉や茎は不用ということで “ご自由にお持ちください” コーナーも積極的に利用
するよう心がけしています。(笑;








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  1. 2013/12/29(日) 13:08:21|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:4
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コメント

美味しそう~♪
なるほどこうやって食べたらいいんですね!
明日ブロッコを収穫するつもりでいますので、
早速試してみます!

あのう、、、
feizyoaさまって男性ですよね?
写真を見ていると、とんとんとん、と
軽快な音がしてきそうです、見事な腕さばき!


  1. 2013/12/30(月) 00:33:58 |
  2. URL |
  3. らっちゃんw #8l8tEjwk
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 美味しそう~♪
> なるほどこうやって食べたらいいんですね!
> 明日ブロッコを収穫するつもりでいますので、
> 早速試してみます!

食べられることは食べられるんですが、通常は捨てるところなんであまり期待しないほうが
良いと思います。
小生は、戦後の食糧難の時期を経験した人間なので、こういったシンプルなものでも美味しいと
感じられるますが、、、
これと何かを合せた料理に仕上げれば意外と良いかも知れませんので何か発案お願いします。
>
> あのう、、、
> feizyoaさまって男性ですよね?
> 写真を見ていると、とんとんとん、と
> 軽快な音がしてきそうです、見事な腕さばき!

そうですよ、男性です。 お褒めに預かり恐縮です。

  1. 2013/12/30(月) 15:45:02 |
  2. URL |
  3. feizyoa #-
  4. [ 編集 ]

何か発案、、、
大根葉もそうですが炒め物には使います!
ブロコの茎はサッと茹でて千切りにし、
ごま油で炒め甘辛く味付けてきんぴら風はいかがですか。
お好みで七味をどうぞ♪
お試しあれ~(^^)/

↑あ!ごめんなさい、
何かを合わせた料理、、、なのに味付けを書いてしまいました!
今夜このレシピで作ってみましたら、
ほんとシンプルでコリコリして美味しかったですヨ、
ウチではしっかり味付けするものですから別物になりました♪



  1. 2013/12/30(月) 21:50:06 |
  2. URL |
  3. らっちゃんw #8l8tEjwk
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 何か発案、、、
> 大根葉もそうですが炒め物には使います!
> ブロコの茎はサッと茹でて千切りにし、
> ごま油で炒め甘辛く味付けてきんぴら風はいかがですか。
> お好みで七味をどうぞ♪
> お試しあれ~(^^)/

あ、やられた! というかそれに近いもの(キンピラ風)を考えていましたが、
先を越されてしまいました(汗;

>
> ↑あ!ごめんなさい、
> 何かを合わせた料理、、、なのに味付けを書いてしまいました!
> 今夜このレシピで作ってみましたら、
> ほんとシンプルでコリコリして美味しかったですヨ、
> ウチではしっかり味付けするものですから別物になりました♪

確かに歯応えがありますよねー、
やはり主婦の方は年季が入っているというか、
そつのない料理を作られるのでとても小生太刀打ちできません。

  1. 2013/12/30(月) 23:24:49 |
  2. URL |
  3. feizyoa #-
  4. [ 編集 ]

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