気まぐれ日記

ブロッコリ葉茎の炒め物

 前回の <大根茎葉の炒め物> で味をしめて、このところ炒め物にすっかり嵌まってます。
今回は <ブロッコリ葉茎の炒め物>。

ブロッコリ
ブロッコリ posted by (C)feizyoa

作り方は大根茎葉の炒め物とあんまし変わらないですが、葉茎のカット長を 2mmと短くします。
尚、葉茎を使いますので中心の花蕾と幹?は使いません。(幹は別の料理法を考え中)

ブロッコリ_2
ブロッコリ_2 posted by (C)feizyoa

全部切り終わったら、ザルに入れて水洗いし、フライパンに菜種油を適量(小さじ 1~2杯)
入れて中火で炒めます。 途中、塩コショウをパラパラと振って頃合を見て出来上がり。

ブロッコリ_3
ブロッコリ_3 posted by (C)feizyoa

大根茎に比べてブロッコリの茎は硬いので炒め時間は少々長めにします。
お皿に盛って醤油をサッと掛けて暖かいうちに頂きます。 歯応えが確りして結構活けます。

--------------------
通常、あまり食べないところを料理して食べるというマイナーな分野 (この分野に嵌まると
結構癖になります) に首を突っ込んでから野菜を見る目が変化してきました。

どういう変化かというと、野菜を購入するとき一般的な商品価値とされている部分 (例えば
大根なら白い大根本体、ブロッコリなら花蕾) よりもむしろ商品価値がない部分の葉茎が
出来るだけ充実しているものを選ぶようになりました。

その他、葉や茎は不用ということで “ご自由にお持ちください” コーナーも積極的に利用
するよう心がけしています。(笑;








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  1. 2013/12/29(日) 13:08:21|
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