気まぐれ日記

蕎麦屋になりたい

定年退職して、後はこだわりの蕎麦屋を始めたい。という方が結構いらっしゃるようで、
こんな本がでていました。

蕎麦屋になりたい
蕎麦屋になりたい posted by (C)feizyoa
「蕎麦屋になりたい」 金久保茂樹著 洋伝社新書 ¥780

蕎麦屋を始めたい人にはうって付けの内容なのでジックリ2回位読んで頭に確り焼き
込めば万全です。

で、細かいことは省略して “さわり” の部分をご紹介しましょう。
お店の評価は料理の味30%、見栄え20%、残りの50%はホールの対応、詰まり接客だそうです。

うーむ、言われてみれば確かにその通り。幾ら美味しい蕎麦屋でも感じの悪い店には二度と
行きたくないし、見るからに小汚いお店も遠慮したいです。

よくあるパターンとして一旦座った席なのに後から来た客に席を譲れと言ってくる仲居も最低
ですよね。

勿論こういう対応は仲居の考えと言うよりか店の主人の考えでしょうし、、、
いずれにしてもそういう店には二度と行くことはありません。


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  1. 2010/07/19(月) 22:26:29|
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